冬至快乐
❖ 大家一起搓汤圆  ❖

1) 干汤圆::

** 这是福州人传统的干汤圆

材料:

糯米粉、黄豆粉、幼糖、花生粉

煮法
1) 准备混合的黄豆粉,花生份和少许的幼糖
2) 吃的时候就把汤圆皮面团揉成小粒粒。
3) 放入滚水中煮到小汤圆浮在水面上,捞起沥干水份。
4) 倒入混合的黄豆粉,花生份和少许的幼糖即可品尝了。

 


2) 红豆汤圆::

材料:
糯米粉、红豆、水、橘子皮、冰糖/椰糖

红豆汤煮法:
1)將红豆及橘子皮放下去煮1個30分鐘。
2)然後加入椰糖/冰糖,煮30分鐘,熄火備用。
3)将适量的温水边倒入糯米粉,边不停揉搓。勿一次性将水倒入,视面团干湿度增减。
4)搓成粉团后,滴入少许色素,继续揉搓至颜色均匀。 搓毕,分出
等份搓圆备用。
5)盛一碗紅豆湯,加入糯米團,就變成美味的紅豆湯圓了。


3) 咸汤圆::

材料:
糯米粉500克、猪瘦肉200克、虾米30克、莴笋150克、大葱30克、酱油15克、盐5克、胡椒粉7克、白砂糖10克

做法:
1)糯米粉加入冷水后,揉成面团,从中取出200克面团放入3杯热水中,高火2分钟后捞出,放入原来揉好的面团中,再用力揉搓,使其产生黏性后,将其分成40份。
2)虾米泡软剁碎,与干大葱15克、肉糜(猪肉剁泥)、酱油15克、精盐5克、胡椒粉2克、白糖10克拌匀,摔打成肉馅。
3)一张皮包入半大匙内肉馅,揉搓成咸汤圆。
4)取10个汤圆(其余冷冻,需要时再煮),放入热高汤中,并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱15克及精盐、味精、胡椒粉、高汤、冷水,以高火6分钟后视汤开后即可(冷冻的汤圆,煮时多加1分钟)。


4) 姜汤汤圆

材料:
糯米粉、白砂糖、姜1片、班兰叶(Pandan leave) 3片 、色素、温水(可依个人喜欢而定)。

面团做法:
1)将适量的温水边倒入糯米粉,边不停揉搓。勿一次性将水倒入,视面团干湿度增减。
2)搓成粉团后,滴入少许色素,继续揉搓至颜色均匀。 搓毕,分出
等份搓圆备用。

糖水煮法:
1)将水煮滚,然后倒入白砂糖。可边倒入,边试其甜度。
2)放入班兰叶,煮约20分钟。
3)将搓圆的粉团放入煮沸的清水中煮到浮起,捞起过冷水,然后加入已煮好的糖水中。

** 注:
i) 可将煮好的汤圆沥干,放入冰箱。第二天,取出并放入油中炸至金黄色即可。可粘点白糖配吃。
ii) 将煮好的汤圆沥干,撒上花生粉及适量的白砂糖,摇至均匀。

 

 

 

 

 

资料来源:汤圆 汤圆2

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