“非一般” 年饼 • 年糕

 

1) 丹麦牛油饼干 – Danish Butter Cookies

♥ 看见这款饼干,是否让你想起了那圆铁盒的丹麦牛油饼干呢。。这丹麦饼干可是我童年时候过年时和弟弟抢着吃的牛油饼干 !!

材料:
150g 无盐奶油(SCS)
100g 幼糖
1/4 tsp 盐
2粒 蛋黄
1/2 tsp 香草精
288g 低粉
12g 奶粉
1/2 tsp 发粉

分量:30片

做法:
1. 无盐奶油室温软化,加入盐及幼糖打至变白。
2. 分几次加入两个蛋黄和香草精打匀。
3. 筛入奶粉,接着低粉和发粉。
4. 拌成团后,擀成长方形(厚度自己大概)
5. 盖上保鲜膜,冷藏至硬
6. 取出,用模型印出来,涂上蛋白,撒上粗糖。
7. 放进烤箱,170度烤15分钟。待凉后收进罐子里。

 

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2) 蔓越莓饼干 ~ Cranberries Butter Cookies

蔓越莓饼干。。有着很香的牛油香味,加上蔓越莓干甜甜带酸的口味,真是棒极了。

材料:
75g 无盐奶油
30g 糖粉 (原食谱60g)
1 tbsp / 15ml 鸡蛋液
115g 低筋面粉
35g 蔓越莓干 (切碎)

做法:
1. 无盐奶油室温软化,加入糖粉,用打蛋器打至体积膨松(不用打太发)。
2. 分次加入蛋液拌匀。
3. 将低粉分次过筛进奶油糊,用橡皮刮刀拌匀。
4. 加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀。
5. 将面团整形成长方形的条状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬(也可以放急冻1小时)。
6. 取出变硬的面团,用刀切成 5mm 的薄片。
7. 排放在烤盘上,注意要留空隙,以免烤制的过程中膨胀粘连。
8. 烤箱预热170度,烘烤15分钟。(各家烤箱不一样,温度也会有所不同,要依照自家烤箱的实际情况来调整

 

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3) 奶油挤花小饼干 ~ Butter Cookies

♥ 记得小时候去同学家拜年,让我最爱的就是这充满奶香的小饼干。圆铁盒一打开,里面装着各式各样的牛油小饼,看了总是让我忍不住口的吃了一个接一个。现在,每当吃着这奶油小饼,都会勾起那美丽的回忆。。

材料:
100g 室温奶油
20g 糖粉
75g高粉
25g 粘米粉


做法:
1)粉类过筛备用。
2)奶油与糖粉拌匀,拌打至蓬松发白。
3)加入粉类,用刮刀拌匀。(切勿过度搅拌,以免高粉产生筋性)
4)将面糊装入挤花袋里/挤花模具,在烤盘上挤出花型小饼。
5)放入预热烤箱160°度,烘烤20分钟或至熟。待凉装罐即可。

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4) 甜蜜蜜杏仁粟米片- Honey Joys

这甜蜜蜜的杏仁粟米片,一款简单好吃的年饼。

材料:
60g 无盐奶油
50g 蜜糖桨
1 tbsp 细砂糖
1/4 tsp 盐
100g 粟米片
100g 杏仁片 (略烤)
3 tbsp 白芝麻(略烤)

做法:
1)把粟米片,杏仁片和白芝麻放入大盆混合。
2)把奶油隔水煮溶,加入糖和蜜糖浆,搅拌均匀,然后倒入大盆,混匀。
3)准备小纸杯,倒入适量的粟米杏仁片。
4)预热烤箱150°度,烘烤15分钟。待凉装罐即可。

 

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5) 椰丝燕麦酥饼

♥ 值得推荐的燕麦酥饼,很酥脆,尤其加入了烤香的干椰丝,让人吃了停不了口

分量:36片

材料:
85g 牛油(室内软化)
40g 细砂糖 (我放20g细砂糖+20g黄糖)
25g 全蛋
¼tsp 盐
100g 低筋面粉 (过筛)
60g 燕麦粉
1/4tsp 泡打粉
20g 烤香干椰丝 (我放60g)


做法:
1)把牛油软化后,倒入细砂糖打发。
2)加入鸡蛋,继续打发之蓬松。
3)加入过筛的低粉,燕麦片和干椰丝,用橡皮刮刀翻拌,拌均匀成为面糊。
4)取约1tsp的面糊,放在烤盘上,不用刻意整形,用叉子背面大略压一下即可。
5)预热烤箱180度,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。

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6) 芝麻芋香年糕球

♥ 趁着今年新年期间,家里年糕多的是,赶快动手做了乘二的分量和家人亲戚一起分享

分量: 19粒


材料:
160g 橙番薯 (蒸熟压成泥)
80g 普通面粉
50g 糯米粉
50g 细糖

240g 芋头(蒸熟压成泥)
年糕 (切成小方块,约1.5cm)
白芝麻


做法:
1)将番薯,面粉和糖混合成团,分成每粒12克,备用。(番薯蒸好带有水分,无需加水)
2)把芋头泥分成每粒12克,没粒包入一小方块的年糕。
3)将做法(1)的番薯团压扁,包入做法(2)的芋球粒,沾满白芝麻即可。(稍微弄湿手掌会比较容易沾上白芝麻)
4)放入油锅里,以中火炸至金黄色即可。

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7) 丝炸年糕

♥ 把所有的材料切成丝,再与面糊混合捞均匀,舀一汤匙,炸成一片片的。这方子很不错哦,一大口咬下去,什么都能吃得到

材料:
120g 普通面粉
30g 粘米粉
15g 低筋面粉
15g 木薯粉
260ml 水
1tbsp 细砂糖
1tsp 盐

年糕
橙番薯
紫番薯
芋头
*以上材料切成丝

做法:
1)把面糊材料混合拌匀,放置15分钟。
2)倒入已切成丝的年糕,橙番薯,紫番薯和芋头,混合均匀。
3)烧热一锅油,舀一汤匙的混合材料,以中火炸至金黄色熟透即可。

资料来源:年饼年糕

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