蓝莓

蓝莓的基本介绍:

莓(Blueberry),意为蓝色的浆果之意,是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木
   i) 一种是低灌木,矮脚野生,颗粒小,但花青素的含量很高;
   ii) 第二种是人工培育蓝莓,能成长至240公分高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。
- 全世界分布的越橘属植物可达400余种
- 蓝莓用在果冻、果酱与派上,也会加入玛芬中烘培。
- 顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产,采用野生蓝莓;其体型较小,也不易收成,但口感较好栽培蓝莓更为强烈。
- 主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区。

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蓝莓的功效与作用



1. 保护眼睛、增强视力
- 蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成
- 可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。
- 同时更有加速视紫质朴再生的能力,而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

2. 增强自身免疫力
- 蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。
- 蓝莓浆果也是一种高纤维食品,根据 USDA 的数据,145g 蓝莓果中至少含有 2.9g 纤维,因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。
- 蓝莓含有相当多的钾,钾能帮助维持体内的液体平衡,正常的血压及心脏功能,而热量却只有80个卡洛里。
- 蓝莓在抵抗自由基,特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系

3. 抗氧化功能、减缓衰老
- 天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。
- USDA 的研究显示,在人们经常食用的的 40多种水果和蔬菜中,蓝莓抗氧化能力最强。
- 这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

4. 增强记忆力
- 蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂
- 能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等科学的
- 饮食需要花青素,这有助于延缓衰老,如果选择花青素,蓝莓是重蓝莓是重要的选择。
- 它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

5. 抗癌功能
- 蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。
- 蓝莓果实中的花青素,是非常强的抗氧化剂
- 可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症,减低患癌的可能

6. 美容
- 花青素在欧洲,被称为“口服的 "皮肤化妆品"
- 可防止皮肤皱纹的提早生成,另外,花青素也是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤。

7. 改善睡眠
- 花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用, 具有强力抗氧化和抗过敏功能
- 能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能
- 保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害,从而彻底改善睡眠质量。

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蓝莓的选购
- 鲜蓝莓干爽、结实、颜色均衡。

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蓝莓的存储

- 蓝莓果实为浆果型,耐贮性较强,在室内 l8-26℃ 常温条件下
- 采用小包装(小食品盒) 鲜果可保存2周不改变原来风味,如低温保存其保鲜期会更长,气调储藏可达3个月左右。
- 如在当地农场购买了大量的蓝莓,把其放在烘烤板或托盘的单层内冷冻几小时
- 确定它们已冻结后,移入一密封容器内,存于冷藏至需要时再取出,至少可存入1年。

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蓝莓的清洗方法

1. 清水轻轻冲洗:
- 最佳方式是最大限度地不要破坏蓝莓鲜果皮上的那层白粉,只需少许清水轻轻冲洗一下就可以把表面上的粉尘洗掉就可以的了。
- 这样才会保全蓝莓鲜果表皮上的果粉,因为,果粉、果皮内含花青素等高价值营养物质是最丰富的
- 可用盐水泡,然后冲洗,最后用净水泡。

2. 野生的蓝莓泡水即可
- 野生的不用清洗,比较干净。
- 种植的放在水里泡十分八分钟,其间用手多搅动几回,再换回水冲一下就行了。

 






 

 

资料来源:蓝莓 蓝莓2

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